"100 и один" кулинарный рецепт от Джона Уотсона, или как накормить себя и соседа

*** Джон не был привередлив в быту. В конце концов шесть лет он прожил в студенческом общежитии, где ему приходилось готовить не меньше трех раз в неделю, чтобы не сидеть на диете из Биг-мака и пиццы, а еще десять лет капитан Уотсон отдал армии, где вообще далеко не всегда удавалось поесть. А потом его ранили и он вернулся обратно в дождливый скучный Лондон. Когда Джон познакомился с Шерлоком Холмсом, он рисовал совместную жизнь с консультирующим детективом яркими красками. Джон был в восторге от Шерлока, тем более что повседневный быт на Бейкер-стрит не вызвал у него вопросов или отторжения. Ну, кроме бардака в гостиной и привычки Шерлока расхаживать по квартире в одной простыне, что вызывало больше смущения, чем возмущения. Ланчи, которые готовила их добросердечная домохозяйка, еда на вынос, обеды у Анджело, ужины в китайских ресторанах в промежутках между дедуктивными выкладками и погонями вполне укладывались в привычные для капитана Джона Уотсона, солдата и доктора, рамки. Но идиллия совместной жизни длилась недолго. Что бы не утверждали энтузиасты — реальность побеждает любую романтику, даже романтику ночных погонь, обнаженной плоти и меткой стрельбы. Хотя Джон вовсе не жаждал проводить свободное время на кухне, стоя у плиты, он был врачом и осознавал все преимущества размеренного образа жизни. Который не включал в себя десятичасовые засады под дождем с депрессивными видами на городские помойки, и бодрящие ночные пробежки по скользким крышам Лондона, но предполагал восьмичасовой сон и питание, как минимум два раза в день. Если бы Джон писал о таких вещах в блоге, он, наверное, начал бы так: Мы с Шерлоком Холмсом уже три недели делим арендную плату за квартиру на Бейкер-стрит, Шерлок просто потрясающий! Но вот сегодня… Я только что перерыл почти всю квартиру в поисках чайника. Чайник исчез, а, между прочим, он размером с мою голову. Или Мой сосед не только консультирующий детектив и гений, но и сумасшедший химик-экспериментатор. — Тебе не попадался на глаза чайник? — поинтересовался Джон у вышедшего из спальни Шерлока. На самом деле это был чисто риторический вопрос. Шерлок не казался человеком, которому хоть что-то известно о полезных бытовых приборах или о кухонной посуде. Со свалявшимися в паклю темными волосами, бледным до нездоровой синевы лицом и красными от хронического недосыпа (на этот раз они провели в засаде больше суток) глазами, он смахивал на инопланетянина, и с легкостью мог бы распугивать нервных прохожих по ночам. Хотя Джону в эту минуту Шерлок напомнил дорогую фарфоровую куклу старшей сестры. — Корзина для мусора. Скупой ответ соседа не вызвал ничего кроме глухого раздражения. Джон приподнялся на носках, расправляя плечи, но сурово одернул себя. — Какого черта чайник оказался в помойном ведре? — Я его выбросил, — мимоходом сообщил Шерлок, заняв привычное место на дряхлом диване. — Что? — Джону захотелось наорать на Шерлока, или устроить грандиозный скандал, но он уже успел немного узнать характер гения и не видел смысла в истерике. — Ты выбросил чайник? Зачем? — После эксперимента с аконитом он стал не пригоден. — Шерлок сложил ладони лодочкой и закрыл глаза: — Мне не хотелось, чтобы ты умер от отравления. В наше время трудно найти хорошего соседа. — Ну, спасибо и на этом. Безумно рад, что ты волнуешься обо мне. Ехидная реплика Джона безответно повисла в воздухе. Шерлок даже не открыл глаза. Не дождавшись извинений, или хотя бы внятных объяснений, Джон раздраженно стиснул челюсти. Громко вздохнул, глядя в упор на соседа. Тот по-прежнему пребывал в какой-то виртуальной реальности, на расстоянии мили от Бейкер-стрит, или возможно на другом краю Млечного пути, как подозревал Джон. Так что он снова вздохнул, и направился к двери. Спустившись на первый этаж, он попросил у миссис Хадсон запасной чайник. — Боюсь, что в будущем может понадобиться что-то еще. — Все, что угодно, Джон. — Марта сочувственно взглянула на него. — На твоем бы месте я взяла сотейник. Он у меня из обливного чугуна, с толстым дном. При правильном обращении чугунные кастрюли служат целую вечность. Эта современная посуда с тонкими стенками ужасно непрактична, совсем не то, что во времена моих родителей. Кроме нового чайника миссис Хадсон упаковала в пакет две тяжелые на вид кастрюли и огромную сковородку, и торжественно вручила их Джону: — Этого достаточно для начала. — Спасибо, миссис Хадсон, вы просто чудо! Вы нас с Шерлоком сегодня спасли. — Джон, кое-что еще. — На секунду Марта запнулась, а затем немного смущенно продолжила: — Знаю, что в бытовых вопросах с Шерлоком порой нелегко, и я рада, что ты смог найти с ним общий язык. Я боялась, как вы с ним, впрочем, неважно. Я и, правда, очень рада, Джон, что ты поселился вместе с Шерлоком. Так что если понадобиться помощь на кухне, я готова помочь. — Даже не знаю. Мне неловко вас утруждать, вы и так нас выручили. — Я включу посуду в счет за аренду квартиры, молодой человек. — Внезапно миссис Хадсон всплеснула руками и засеменила к плите: — Ах, да. Только что испекла сконы, и могу угостить тебя с Шерлоком. Но только сегодня. Я вам не домо… — работница, — охотно согласился со своей спасительницей Джон. В качестве дополнительного бонуса Джон получил пузатую медную турку, и в приподнятом настроении бодро зашагал наверх. Хотя... Скорее всего, благодаря сумасшедшим экспериментам соседа им придется часто одалживать у миссис Хадсон посуду. ___________________________________ Аконит — многолетнее травянистое растение. Большинство видов этого семейства относятся к ядовитым. Сконы По сути это песочное тесто с различными сладкими или несладкими добавками. Есть несколько правил для выпечки сконов. Все ингредиенты должны быть холодными. Замороженное масло лучше натереть на крупной терке и отправить в морозильную камеру. Тогда смешивание масла с мукой произойдет быстрее и масло не успеет растаять от тепла рук. Готовое тесто пластичное и послушное, поэтому раскатывать его скалкой не нужно. Достаточно его просто размять руками. Тесто для сконов не следует долго месить, иначе образуется избыточное количество клейковины, и изделия получатся жесткими. • Часто делают сконы сладкими, но есть варианты и несладких булочек. Наиболее популярные в Британии сконы со смородиной, изюмом или сыром. Но можно встретить с корицей и маком. • Классические сконы должны быть высокими. Причем, несмотря на то, что при выпечке они сильно подрастают, изначально они уже должны быть довольно высокими, около 3 см. • При формировании классических сконов важно соблюсти баланс: чем шире диаметр, тем выше должна быть булочка. • Срез сконов должен быть чистым, края не запечатанные, чтобы изделие росло вверх, а не вширь. Идеальный вариант для этого использовать круглую металлическую высечку. • После вырезания булочек остается много обрезков. Их можно пустить в дело, собрав всё в комок и заново раскатав. При этом обрезки не надо комкать, т.к. из-за разрыхлителя в тесте уже начались химические процессы. Поэтому булочки при выпечке могут расползтись и развалиться в месте стыков кусков теста. • С обрезками лучше обращаться, как со слоёным тестом, аккуратно накладывая обрезки один на другой, не переворачивая, и расплющивая до нужной высоты. • Пекут сконы чаще всего при температуре 220 градусов, чтобы тесто не успело поползти в стороны, а стремилось вертикально вверх. Но возможны другие варианты в зависимости от состава теста. Сконы классические Ингредиенты: • Мука — 450 г • Молоко — 250 мл. • Сахар — 2 ст.л. • Сливочное масло — 55 г • Разрыхлитель — 2 ст.л. • Яйцо — 1 шт. • Соль — ½ ч.л. Приготовление классических сконов: Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.В сухую смесь добавьте холодное масло, натертое на терке, и руками смешайте. Сделайте углубление, в которое влейте прохладное молоко и хорошо перемешайте тесто. Выложите тесто на поверхность рабочего стола, присыпанного мукой, и раскатайте его толщиной примерно 2-3 см. Стаканом диаметром 5 см вырежьте из теста кружочки.Выложите будущие сконы на противень застеленный бумагой для выпекания и каждую булочку смажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 180°С на 15-20 минут. Когда сконы поднимутся и подрумянятся, доставайте их из духовки. 9. Подавать британские сконы принято со сливочным маслом, взбитыми сливками, вареньем или джемом. ИЛИ Сконы с ягодами Ингредиенты: • Масло сливочное (замороженное, 100 г в тесто + немного для смазки сконов) • Стакан=200-250г, любые ягоды: малина, смородина, черника — 1 ½ стак. • Молоко — ½ стак. • Сметана — ½ стак. • Мука пшеничная — 2 стак. • Сахар — ½ стак. • Разрыхлитель теста — 2 ч. л. • Соль — ½ ч. л. Соединить все сухие ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать и отправить в холодильник (15-30 минут). Перемешать молоко с сметаной и тоже в холодильник. Натереть на крупной терке сливочное масло из морозильника в миске с мукой, постоянно перемешивая, чтобы получилась масляно-мучная стружка. К муке добавить смесь молока с сметаной и перемешать, выложить на доску c мукой. Духовку разогреть до 200-220 градусов. Раскатать немного тесто. Потом свернуть пополам, и отправить в морозильник минут на 5. Раскатать опять, выложить на бумагу. Фрукты распределить по тесту, слегка прижимая. Свернуть. Нарезать на куски. Смазать сконы небольшим количеством масла и посыпать сахаром, но не обязательно. Сконы отправить в духовку примерно (зависит от характеристики плиты) на 20-25 минут при 220 градусах С.