Вино шерифа, рыцарей и Робин Гуда

Кажется, я затронула почти все излюбленные эпохи, рассуждая о винах. Но обошла вниманием дорогие с детства английские баллады и очаровавшую меня в юности историю об Айвенго. Пришла пора, пожалуй, исправить эту оплошность и порассуждать о винах этого времени. И оговорюсь, ниже будет идти речь о винах примерно тех времен и стран, хотя по возможности я буду делать акцент именно на том, что могло быть в Англии времен Ричарда Львиное Сердце, потому что именно к этому периоду у нас любят относить баллады о Робин Гуде в творчестве и в кинематографе. Но справедливо это будет и для века раньше, и для века позже, правда, с некоторыми оговорками, которые я тоже по возможности отмечу. Всего охватить нельзя, поэтому в первую очередь я сосредоточусь на обозначенном времени и месте. И, конечно, часть выводов может относиться скорее к догадкам, чем к фактам – поскольку достоверно это не известно. Гораздо достовернее можно обсудить то, что написано собственно в балладах и романах. Историко-географическая и климатическая справка Наверное, не лишним будет напомнить, что современные границы стран совершенно не совпадают с теми, которые были век назад, два и так далее. А уж Великобритания, Франция и иные страны Европы в XII столетии представляли собой совершенно иные территории. То есть, разумеется, на карте земли выглядели также, но делились между королями совсем иначе, чем веком раньше или веком позже. В частности, королю Франции принадлежали очень немногие земли вокруг Парижа и чуть больше территорий ему подчинялись: конфликты с вассальными герцогами и графами случались постоянно. Огромная часть Франции, такие земли как Анжу, Пуату, Нормандия, Аквитания и Гасконь, подчинялись королю Англии. Или, если хотите, Англия подчинялась правителю Аквитании, потому что Ричард был в первую очередь наследником Анжу и Аквитании, а потом уже получил себе трон отца и братьев. Впрочем, цели изучить политику того времени у нас нет (хотя когда вы пишете об этих странах, надо понимать их границы), здесь я хотела отметить лишь то, что по сути эти земли, Англия и две трети Франции, были единой страной. Насколько это применимо для того времени. Ну а вторым фактором, важным для определения вин, доступных на том или ином столе, является климат этой эпохи. Здесь, как и в других статьях, напомню, что малые ледниковые периоды чередуются с климатическими оптимумами. Античность приходится на один из такой оптимумов, в то время как «мушкетерская» эпоха – время похолодания. Ну а период X-XIII вв. – это как раз время еще одного климатического оптимума. В ученых сообществах нет единого мнения на сегодняшний день, насколько глобальными были такие потепления и похолодания: везде ли это продолжалось долгие годы и насколько серьезными были отклонения в градусах. Но я, как и в других статьях, не стану поддерживать или оспаривать какие-то позиции в этом вопросе. Есть один, наиболее важный для этой темы, аргумент. В свое время римляне, завоевывая Британию, прошли больше половины острова и на юге этого острова высадили виноградную лозу. Как обстояло дело с виноделием до норманнского завоевания, точно неизвестно, но позже, уже при Вильгельме Завоевателя, упоминаются виноградники монастырей, расположенных на территории Англии. Да, их было не очень много, но они были и возделывались. Иными словами, я не буду утверждать, какой именно была температура в Европе в этот период времени в разных странах, однако есть факт: даже в Британии климат позволял выращивать виноград. Так что, возможно, такой жары, как сейчас, там и не было, но все же температуры были вполне сравнимы – ведь тогда еще люди не вывели морозоустойчивые сорта, которые ныне любят использовать, например, в Германии. То есть сажать вынуждены были то, что выдерживало этот климат. Конечно, не исключено, что виноград не успевал до конца вызреть – например, из-за короткого жаркого периода. Но, опять же, кислое и невызревшее никто пить не захочет, поэтому попросту выберут сорта, которые быстро вызревают. Ну а уж Франция и иные, более южные страны, как Италия, тем более всегда были винодельческими. Вино, вино с водой или вода с вином Опять привычно коснусь вопроса о том, как пили. Дело в том, что есть устоявшийся штамп о грязной воде, непригодной для питья. И этот штамп на сегодняшний день растянулся на все времена, за исключением современности. Его раздули в фильмах, и, разумеется, этот флаг подхватили и большинство фанфиков. Но давайте будем честны: многие ли в нашем мире пьют воду из крана, а не покупают ее в бутылках? Как минимум пропустят через фильтр и прокипятят. Что же до реальности, то все зависело от многих факторов, начиная от времени действия и заканчивая местом. Я писала в другой статье, что, допустим, в Античности люди вполне пили просто воду, вино разбавляли водой вовсе не для безопасности. Но если, например, легионеры оказывались на незнакомых территориях, то в воду добавляли немного уксуса, чтобы не получить неприятные последствия (от просто отравления до кровавого поноса, но не из-за действий врага, а из-за непривычки к местному климату и воде). Отчасти это справедливо и для Средневековья. Грубо говоря, если брать за основу фактор времени, то чем более раннее время мы обсуждаем, тем более вероятно, что люди могут пить просто воду, не опасаясь того, что она грязная. И вино скорее всего разбавляют водой, просто следуя традиции, а не потому что в этом есть какая-то необходимость. В то же время очевидно, что все зависит еще и от того, в каких землях происходит действие. Потому что традиция разбавлять вино есть в Италии, но чем дальше от нее, тем больше будет «варварского», иные племена привносят свое потребление. Наконец, просто надо понимать, что если речь идет о людях, которые живут в некоей глухой деревушке, то они тут веками пили воду из своего колодца и будут продолжать это делать что в VII, что в XIV веках. В то время как в городах очень быстро наступает перенаселение, как возможны проблемы с водой и в замке. В частности, тот же Робин Гуд гуляет по своему веселому Шервуду, куда не позволяет сунуться никому. Будет ли он бояться пить воду из родника? Ее некому было отравить, туда никто не сбросил отбросы и что-то похуже. А вот в Ноттингеме, который к этому времени был уже довольно крупным городом по тем меркам, враги возможны. И разумеется, с гигиеной тут было все не так хорошо. То есть не исключено, что в замке шерифа был свой колодец (и даже наверняка), и проблем с водой там не было, замок имел возможность выдержать осаду. Так что при желании выпить воды там можно было. Но ценность этой воды повышалась в разы и просто ее пить никто не станет. Нельзя забывать и о влиянии статуса. Если крестьянину не зазорно пить воду из родника, рыцарь-крестоносец уже будет относиться к этому с долей презрения, хотя на него попутно будет влиять его собственная религиозность и орден, если он принадлежит к какому-то, то есть данные обеты могут вынуждать его пить только воду или вино, но сильно разбавленное водой. В то время как в большинстве своем знать не пожелает пить воду, потому что у нее есть деньги на что-то другое. Вино и еда – это как одежда, как что-либо другое в те времена, то есть это не столько для того, чтобы напиться, наесться, а для того, чтобы показать: я могу заплатить за то, чтобы утолить свою жажду. Так что даже если в некоем замке есть отличный источник чистой воды, владелец с презрением изречет что-то вроде: «Я не лошадь, не осел и не виллан, чтобы это пить». Он скорее согласится на сидр или эль. Наконец, надо держать в голове обстановку того или иного века. В частности, человек конца 900-х годов жил в ожидании конца света, в то время как в начале 1000-х годов верующим казалось, что они от этого спаслись. А в XIV в. в Европу приходит чума (и множество войн, но они вообще редко прекращались), человек этого времени боится всего вокруг, он не станет пить воду вообще. Многие «уходят в самоизоляцию», то есть закрываются в замках, где, конечно, будут пить лишь вина из своих погребов, питаться запасами своих лесов. Ну а крестьяне в деревнях – кому как повезет с едой и питьем, но тоже избегают всего на свете, предпочитая любые иные напитки, но не воду. Напитки феодалов и крестьян Отчего же все-таки в тех случаях, когда пишут о крестьянах, чаще упоминают иные напитки? Сидр, пиво, эль – но не вино. Причин немало. В первую очередь, конечно, то, что виноделие требует больше усилий: за лозой надо постоянно следить, уберегая от излишних осадков или добавляя их, если воды мало, борясь с болезнями (а их разновидностей много) и т.д. В то время как злаки для пива или плодовые деревья не так подвержены перепадам температуры, болезням и паразитам. Это уже делает продукт из винограда более дорогим. Добавляем к этому то, что урожай тоже неравномерен, ягоды могут поспевать в разное время, с виноградника можно получить то очень много, то очень мало. И именно ягоды, то есть часть ягод в грозди могут уже созреть, а часть нет. Поэтому надо или отдельно срезать такие ягоды (а это сложности с уборкой), или срезать сразу гроздь и после делить ягоды (соответственно, убирать из нее либо недозревшие, либо перезревшие ягоды). Хотя для плохоньких вин могли ничего не делить, все сбраживать, как есть, но это будет влиять на результат, конечно. Но что касается Англии, то тут добавляется еще один фактор – именно та историческая обстановка, которую мы припомнили выше. Ну та история, которую любят вспоминать и в балладах, и в романе «Айвенго» - норманнское завоевание. Будучи завоевателями, норманны, разумеется, не желали пить то, что произвели завоеванные народы. Правда, до Плантагенетов, им приходилось довольствоваться тем, что есть: Нормандия не могла предоставить много вина, тем более что его должно было хватать и на саму Нормандию тоже. ----- Кстати на полях! Бытует заблуждение, что Нормандия и Бретань (которая не Англия, а провинция Франции) – это исключительно земли сидра и иных напитков, но не вина. Вот только вытеснение виноградников здесь плодовыми деревьями началось уже в Новое время. А в Средневековье вполне можно было поставить на стол бутылку норманнского вина. Сейчас, замечу, традиции возвращаются, там тоже высаживают лозу. То же происходит и в Англии, которая производит вин все больше. ---- А вот с Плантагенетами возможности, как мы уже упоминали, расширились: в Англию можно было ввезти и анжуйское, и гасконское, и бордо (это как раз территории Аквитании). Впоследствии уже король Иоанн (бывший всем известный принц Джон) подарил множество привилегий виноделам этих областей для ввоза и продажи их вина – правда, не для того, чтобы побаловать свою знать, а чтобы успешно вести войну с французским королем. Но, так или иначе, с этого момента англичане привыкли пить именно привезенные вина, в первую очередь бордо, а производить собственное вино стало попросту невыгодно. Для простого люда вино оставалось слишком дорого, особенно в сравнении с местным элем. Ну и саксы и иные «коренные» англичане отвечают захватчикам вполне предсказуемо. Как те не желают пить напитки побежденных, так в Англии вино становится отчасти синонимом напитка норманнов, что тоже не добавляет ему популярности. Хотя нет-нет да и мелькнет в историях упоминание вина, особенно когда кому-то из простого люда хочется попробовать напиток господ. Что же пьют в балладах? Если говорить конкретно о балладах о Робин Гуде, то вот что там имеется. Вино предлагает в награду шериф палачу, однако – лишь в наиболее известном переводе баллад. И в переводе же много вина, когда Робин Гуд притворяется мясником, но тут оно есть и в оригинале, правда, упоминается один раз, а не многократно, ну уж простим тут вольность, в любом случае, именно его все же попросил разбойник. То же видим в конце той же баллады, когда шериф попадает в плен в Шервуде: в переводе Робин Гуд вновь просит у него платы за вино, в то время как в оригинале – просто за угощение. А вот Маленький Джон, когда засел в погребе эконома под именем Гринлифа, предпочитает действительно этот напиток – там вино идет наравне с элем. И, видимо, впечатлившись, повар уходит в леса, предварительно тоже выпив винца. Но вот когда он приводит шерифа в ловушку, то лишь в переводе упрекает бывшего господина, что не получал в оплату вина, в оригинале, видимо, помнит, что свое взял сам. Конечно же, захватив Робин Гуда, шериф всех гостей угощает именно вином – чем еще можно праздновать такую удачу? Так что вино периодически появляется все же в отдельных историях о знаменитом разбойнике. Хотя есть и отступления, так, например, при встрече монахов Робин Гуд, притворяющийся голодным, говорит о том, что ничего и не пил (в переводе вновь фигурирует вино, притом кислое). Я совсем не придираюсь к переводу, лишь хочу сказать, что вино в балладах пьется не так и часто, как это может показаться, по сути только трижды: в гостях у шерифа, когда Робин притворяется мясником (странно, конечно, что в доме шерифа вино можно заказывать к столу, как в таверне, но там и вправду больше шансов его получить, чем в трактире), опять же у шерифа в погребах, когда его пьют Джон с поваром, и наконец все у того же шерифа вино наливается по случаю поимки Робин Гуда. Какое это вино? Ну, простор тут для догадок огромен, а стихотворная форма не позволяет разгуляться, проще именовать вино просто вином, не конкретизируя. Тем более, что баллады писались и переписывались веками. Так что далее мы вступаем в область догадок и предположений. Поскольку во всех случаях речь идет о вине шерифа, можно предположить, что это может быть хорошее дорогое привезенное вино, хоть анжуйское, хоть бордо. Но уж поскольку нам (пусть во многом стараниями В. Скотта и кинематографистов) привычно относить времена Робин Гуда как период конца правления Ричарда Львиное Сердце и начало правления Джона Безземельного, то предположения можно конкретизировать, хотя достоверно мы все равно утверждать не можем. В это время особых привилегий у бордосских вин еще не было, а наибольшей популярностью в Англии пользовались гасконские вина. Его ли подавали у шерифа? Еще немного теории Выбор крупных феодалов и богачей в пользу наиболее южных вин кажется обоснованным. Сладости были дороги и однообразны, в основном более-менее доступным был мед, сахар же был мало кому доступен. Зато южные вина, получающие много солнца, а потому набирающие много сахара, не могли при этом весь его сбродить – мощных дрожжей тогда еще не знали, а естественные сбродят не более 12-14 градусов. А сколько вообще они набирали? В более северных регионах больше и не было, пожалуй (если основываться даже не на современных температурах, а температурах прошлого века, то есть считать, что такого оптимума, как сейчас, еще не было). А вот южнее вина могут набирать и 16, и 18 градусов. Но поскольку дрожжи сбродят все те же 12-14, то несброженные сахара останутся и это даст сладость вину. Причем в северных регионах мира, в том числе в Англии, могут торопиться собрать виноград – потому что погода может измениться в любой момент. Поэтому легко предположить, что чем севернее производство вина, тем оно слабее по алкоголю (например, в Англии, Нормандии, Шампани эти вина могли не успеть набрать много сахара, а потому будут только по 7-10 градусов, в Анжу и Аквитании – по 9-12). А вот уже на юге не так опасаются внезапных дождей, нет болотистой местности, как в Бордо, чтобы опасаться болезней, потому виноград могут держать долго, пока он не наберет полную зрелость (может быть, даже больше, Италия точно делала вино из подвяленного винограда, она не забрасывала традицию со времен Античности). ---- Для справки. В некоторых текстах гасконские вина названы кислыми. Но надо понимать, что это определение относится к более поздним временам, когда температура начала уже падать. Кроме того, нельзя забывать о конкуренции. В позднее Средневековье начинается своего рода борьба за клиента, в случае с Францией, Бордо хотел поставлять свои вина в Англию, а не просто перевозить туда чужие. С географическими открытиями Гасконь и вовсе делает ставку на арманьяк: у испанцев свои вина, у Бордо свои, родина д’Артаньяна оказывается зажата между конкурентами, вина Гаскони не покупаются за пределами провинции, а изобретение перегонки позволяет поставлять напиток на любые суда – они выдерживали перевозку. ---- Иными словами, английские вина были очень похожи на привезенные северные вина. Разумеется, с поправкой на сорта. Вот с сортами тоже будут сплошь догадки. Если брать Францию, Италию, то можно довольно смело заявлять, что те автохтонные (местные) сорта, которые сейчас там произрастают, наверняка выращивались и несколько веков назад. Но с Англией все сложнее, потому что из-за похолоданий и переселений народов сначала были заброшены римские лозы, а после и средневековые лозы оставили, когда стали пить то французские, то после испанские и португальские вина. Потому, как ныне англичане попросту взяли и высадили новые лозы, так маловероятно, что норманны пытались оживить римские виноградники, скорее высадили свои. Полностью, конечно, нельзя исключать, что некий монастырь предпочитал продолжать делать вино из древних виноградников, то есть оживить старые заброшенные, возможно, уже почти дикие к этому времени лозы. Однако это не отменяет того, что в этих землях при более холодном климате не выращивали виноград вовсе, а при более жарком – выращивали те сорта, которые являются относительно морозоустойчивыми. Переносить и пересаживать лозы умели, потому проще сделают скорее именно это. Из природных (не искусственно выведенных) сортов такими можно назвать шардоне и пино нуар. Хотелось бы добавить сюда еще гамэ, который отлично себя чувствует в довольно прохладных регионах, но этот сорт очень мало известен за пределами Божоле, поэтому если он и рос изначально в Англии, то наверняка его оттуда «изгнали», как это произошло во Франции, ведь простой люд не занимался виноделием, а монахи делали вино в угоду королю и высшей знати, которая могла это купить. А они даже в Англии пожелают пить что-то более знакомое им, хорошо приживающееся в той же Нормандии, то есть виноградники, хорошо себя чувствующие на морских минеральных почвах и при этом в северных регионах. Что нас возвращает к шардоне и пино нуару. Если нет разницы, зачем платить больше? Итак, скорее всего, английское вино делалось из тех же сортов, что и вина Нормандии, и, частично, возможно, Анжу. Но уже Анжу, а тем более Аквитания и Гасконь могут дать гораздо больше разнообразия в сортах, чем Англия. То есть очевидно, что у знати, особенно норманнской, перебравшейся на остров, есть два пути. Если они не очень богаты, то будут пить английские вина, перевезенные сюда с континента, говоря о том, что они повторяют норманнские напитки. Если же они достаточно зажиточны, то, конечно, пожелают заплатить, чтобы привезти себе что-то более уникальное. И, как мы выяснили, чем южнее вино, тем оно будет гуще и слаще. Так, в частности, свою популярность завоевали вина из провинции Каор: густое, на тот момент чуть сладкое, темное до черноты вино кагор повсеместно выбиралось священниками для причастия, поскольку более всего походило на кровь Христа. Но все-таки надо понимать, что в Средневековье чаще всего вина пили там, где их производили, попросту потому что в те времена их не умели стабилизировать и правильно хранить, о чистоте месте производства тоже речи не шло. Если вина куда-то везли, то на небольшие расстояния (скажем, в соседнюю провинцию). А в условиях достаточно плохих дорог и это не всегда было возможно. Я уже писала в других статьях и повторю здесь, что нынешние вина, если они правильно сделаны, в уксус не скисаются (хотя и могут потерять свои вкусовые качества). А вот древние вина, в частности вина Средневековья, из-за всех перечисленных недостатков как раз быстро портились. Готовое вино надо было выпить в течение полугода-девяти месяцев, потому что вино, которому уже год, было испорченным и больше годилось на уксус. То есть в целом вино доживало кое-как до нового урожая: в конце лета-начале осени собрали виноград, сбродили – начали поставлять на стол. Осенью пили молодое вино, зимой зрелое, к весне допивали старое, летом предпочитали пить что-то иное или хотя бы сильно разбавлять старое. Впрочем, это привычная практика для всех продуктов. Не надо далеко ходить, еще в прошлом веке в российских широтах к весне оставалась только старая картошка и морковь, часто потерявшие вкус. Человек Средневековья жил в еще больших ограничениях, потому что привезти продукты даже из соседней провинции часто было или невозможно, или возможно, но очень дорого, потому что очень сложно. Знать, конечно, находилась в лучшем положении – именно потому что имела средства, чтобы привезти что-то из того, чего не было на своих землях. В частности, если говорить о винах, то везти их в Англию из Гаскони, Аквитании или Анжу было удобно – лишь пересечь пролив. Скажем, гасконское вино можно было просто довезти до Бордо, а уже там погрузить на корабль, потому что это город-порт, река Гаронна позволяет проходить довольно крупным судам. Так что все путешествие, включая погрузку-разгрузку, может занимать неделю-другую, то есть некий английский барон (или ноттингемский шериф) получит в свои погреба еще молодое прекрасное вино, почти не потерявшее своих свойств. Однако у вина с остаточным сахаром есть еще одно преимущество – оно лучше хранится. Дело в том, что сахар выступает естественным консервантом и замедляет процесс скисания. То есть у такого вина гораздо больше шансов оставаться «живым» к тому моменту, как будет готово вино нового года. Потому у «гасконцев» было серьезное преимущество, но это серьезно повышало их в цене. Как делалось вино? Еще один миф, связанный со Средневековьем (и растиражированный фильмами и фанфами на их основе), это представление о том, что сразу с падением Римской Империи все земли впали в некую дикость и растеряли все технологии, которые до того знали. На самом деле человечество не потеряло и не забыло что-то, но отказалось от того, что посчитало лишним. Причин много, глубоко в это вникать смысла нет, но две из них на поверхности. Во-первых, конечно, это миграции племен. А во-вторых, христианство, которое набирает обороты и все больше искореняет то, что может считать для себя опасным или непонятным. Иными словами, не надо думать, что пришедшие на римские земли варвары взяли да и просто уничтожили всех местных жителей вместе со всем тем, что у них было. Напротив, большинство варваров хотели быть римлянами, поэтому и Византия была Римской империей, и вновь образованное государство в Европе носило название Священной Римской империи. И население, как обычно это и бывает, попросту слилось, как до того римляне расселялись по всей своей территории и создавали союзы и потомство в Испании, Франции и других землях. Поэтому на ранних этапах человек Средневековья не не знает, как что-то делать, – нет, он все знает, он эти знания получил от своих предков или соседей по земле. Скажем, архитектор еще хранит умения о том, как сделать арку, а скульптор может вылепить фигуру с человеческими пропорциями. Но эти знания и умения никому не нужны, христиане не хотят, чтобы их храмы и иное окружение было похоже на храмы язычников. И мастера делают то, что от них просят, уже эти знания передают своим потомкам. И не передают или передают только отчасти то, что людям не нужно. Не будет подмастерье учиться тому, за что ему никогда не заплатят. Вот так и происходит отмирание прежних умений, которые после приходится открывать заново. Отчасти это происходит и с виноделием. Но церковь не отрицала вино, оно было необходимо, как минимум для причастия. В то же время здесь вмешиваются и те климатические изменения, которые мы упоминали выше, и то, насколько определенные технологии были известны и подходили для тех или иных земель. Когда римляне понесли лозу на завоеванные земли, там делали вина по той технологии, которая им была известна. Однако и варварам не объяснить, зачем мучиться со всевозможными подвяливаниями и подвариваниями ягод, если можно сбродить то, что собрали, и потом это нормально пьется; и церковь осуждает чревоугодие, а очень сладкие вина точно делаются для удовольствия, а не как необходимость. Ну и в довершение похолодание климата привело к тому, что виноград стал набирать меньше сахара. Как следствие, в Италии и Греции, где еще хранилась память о том, как можно сделать вина более сладкими (до конца это не было искоренено), возвращаются к старым традициям. А вот на других землях Европы к этому времени уже или не помнят, или не знают про иные способы производства, кроме: посадили-удобрили-собрали-выдавили-сбродили. Поэтому в целом все вина того времени сделаны «по-простому». Лозу высаживали, удобряли, собирали урожай, ягоды давили. Тут возможны варианты, о которых тоже не могу не сказать, потому что в текстах встречаются противоречия. Очень часто виноград давили ногами, хотя постепенно короли и герцоги издают указы о том, чтобы ягоды давили прессами. Но традиции победить очень непросто. Потому именно в этой ситуации не вижу смысла ломать копья и доказывать, что если где-то в фанфике ягоды давят ногами, то это уже невозможно. Разумеется, если только это не королевский домен. Затем виноград отправляли в бочки бродить. Надо сказать, что здесь важно не запутаться. Вино бродило в бочках, в них же перевозилось, если это было нужно, но не выдерживалось, как сейчас. И никто не обжигал специально бочки для выдержки. Поэтому специальных ароматов это вино не приобретало (или приобретало крайне мало). А о дальнейших процессах стабилизации вовсе не знали, поэтому на этом все заканчивалось: сбродило, убрали «шапку» кожуры, если речь идет о красном вине, закрыли бочку и повезли. Ну или оставили себе и порой выкатываем бочку к столу. Тут отмечу, что средневековые люди предпочитали белые вина, а не красные, так что часто ничего даже и не убирали после брожения. Почему белые? Думаю, многие уже и так догадались. Если виноград набирал много сахара, а сбраживал меньше, то все вина были полусухими и полусладкими. При этом для того, чтобы получить белое вино, необязательно брать белый сорт виноград, можно и красный, но без шкурки. Цвет вину дает именно кожура, но она же дает и танины – вязкость во рту. А танины, как мы знаем уже сейчас, в наше время, хорошо сочетаются с сухим вином, но очень часто мешают полусухим и, тем более, полусладким и сладким винам. Они, правда, с годами могут смягчиться, но средневековые вина не хранились годами. *** Итак, если делать короткую шпаргалку для фанфика по данной эпохи. В основном бургундцы пили бургундское, анжуйцы анжуйское. И эта традиция будет сохраняться до Нового времени. Англичане пили бы английское, но обычным саксам оно было почти недоступно, разве что его пили почтенные таны вроде Седрика Ротервудского (но о нем - в отдельной части этой статьи) или не очень богатые норманны. Ну а зажиточные норманны не очень стремились пить вина завоеванных земель, завозя себе любые из тех, которые только могли привезти, преимущественно это были вина Аквитании, то есть бордосские, поскольку это большая провинция, которая давала излишек вин у себя, в Анжу и Нормандии вина часто выпивали на месте. Популярны были гасконские вина, в первую очередь за их сладость, но они были по карману не каждому. Хотя белые вина в целом были предпочтительнее красных, поскольку позволяли насладиться напитком, а не терпеть горечь во рту. Что же до Робина Гуда и его веселых парней, то им вино было доступно только то, которое украли у монахов или у баронов. Соответственно, в первом случае это будет английское вино, а во второй - все зависит от богатства жертвы ограбления. Об этом и предлагаю поговорить отдельно на примере романа В. Скотта и того, какую вселенную он нам предложил. Она более конкретна, чем баллады, и тем более интересна.